Kalium draagt bij aan het zuur-base evenwicht, de zenuw-/spierfunctie en de bloeddruk. Voor de mechanismen, inname en veiligheid, zie de professionele fiche over kalium.
Top 15 — voedingsmiddelen rijk aan kalium
Indicatieve waarden (mg/100 g of per portie) met variaties afhankelijk van variëteit, rijpheid, verwerking en bereiding. Voor precieze waarden, gebruik de Ciqual-tabel (ANSES) en FoodData Central.
- Gedroogde abrikozen: ~1.100–1.300 mg/100 g
- Witte bonen (gekookt): ~350–560 mg/100 g
- Linzen/kikkererwten (gekookt): ~250–400 mg/100 g
- Aardappel (in de oven gebakken): ~400–550 mg/100 g
- Zoete aardappel (gekookt): ~300–400 mg/100 g
- Avocado: ~450–500 mg/100 g (≈ 250–350 mg per ½ vrucht)
- Spinazie (gekookt): ~500–600 mg/100 g
- Rode biet (gekookt): ~300–350 mg/100 g
- Tomatenconcentraat / tomatensap: hoog (controleer het etiket)
- Banaan: ~300–400 mg/100 g (≈ 350–450 mg/banaan)
- Pruimen: ~700–800 mg/100 g
- Zalm/tonijn (gekookt): ~300–450 mg/100 g
- Edamame (gekookt): ~400–450 mg/100 g
- Naturel yoghurt: ~150–250 mg/100 g
- Kaliumrijk mineraalwater: variabel (controleer het etiket)
Praktische porties
Voorbeelden: 1 banaan ≈ 350–450 mg; 200 g in de oven gebakken aardappel ≈ 800–1.000 mg; 30 g gedroogde abrikozen ≈ 330–390 mg.
Tips voor optimale absorptie
- Verlies bij bereiding: koken in water veroorzaakt verliezen; geef de voorkeur aan stomen, oven of roerbakken en/of hergebruik het water (soepen).
- Verdeling: integreer een bron bij elke maaltijd (peulvruchten, knolgewassen, groenten, fruit).
- Totaalbalans: combineer fruit/groenten en peulvruchten voor een gunstig mineraalprofiel.
Richtlijnen/dag (aanbevolen inname)
Gebruikelijke richtlijnen: ≈ 3.500 mg/dag bij volwassenen (adequate inname). Zie referentiewaarden en professionele samenvatting kalium.
| Populatie | Dagelijkse richtlijn |
|---|---|
| Volwassenen | ≈ 3.500 mg/dag |
| Profielen met verhoogde behoeften | aanpassen volgens context (activiteit, verlies) |
Risico's, interacties en voorzorgsmaatregelen
- Hyperkaliëmie: risico bij nierinsufficiëntie en onder bepaalde medicijnen (ACE-remmers/ARB's, kaliumsparende diuretica, NSAID's); pas de inname aan met een professional.
- Zoutvervanger (KCl): rijk aan kalium; voorzichtig gebruik bij risicogroepen.
- Suppletie: geef de voorkeur aan voeding; supplementen vereisen medische evaluatie.
Bronnen en meer informatie
- Mechanismen, behoeften, veiligheid: professionele fiche ODS – Kalium.
- Tabellen: Ciqual-tabel (ANSES), FoodData Central (USDA).
- EU-richtlijnen: voedingsreferentiewaarden.
