Jod er nødvendig for skjoldbruskkjertelhormoner (T3/T4) som regulerer metabolisme, vekst og nevrologisk utvikling. For mekanismer, inntak og sikkerhet, se ODS fagside – Jod.
Topp 15 — matvarer rike på jod
Veiledende referanser (µg/100 g eller per porsjon) og markante variasjoner avhengig av arter, sesong, dyrefôr, berikning og saltinnhold. For nøyaktige verdier, bruk Ciqual-tabellen (ANSES) og FoodData Central.
- Tang (kombu/kelp, wakame, nori): svært varierende, noen ganger svært høye
- Torsk/lysing: ~100–200 µg/100 g
- Laks/ørret/makrell: ~30–100 µg/100 g
- Bløtdyr/skalldyr (reker, østers, blåskjell): ~40–150 µg/100 g
- Jodert salt: variabel avhengig av joderingsgrad (sjekk etiketten)
- Melk: ~20–50 µg/100 ml (avhengig av besetningens fôr)
- Yoghurt: ~30–50 µg/100 g
- Oster: ~10–30 µg/100 g
- Egg: ~20–50 µg/100 g (≈ 15–25 µg/egg)
- Brød (jodert salt): variabel avhengig av bruk av jodert salt
- Lever: ~20–60 µg/100 g
- Hermetisk tunfisk: ~30–70 µg/100 g
- Mineralvann: spor til beskjedne (sjekk etiketten)
- Fersk ost: ~10–25 µg/100 g
- Berikede produkter: variabel (sjekk etiketten)
Praktiske porsjoner
Eksempler: 150 g torsk ≈ 150–300 µg; 2 egg ≈ 30–50 µg; 1 glass melk (200 ml) ≈ 40–100 µg avhengig av produksjonskjede.
Råd for å optimalisere absorpsjon
- Jodert salt: nyttig når matinntaket er lavt; sjekk merking (joderingsgrad).
- Goitrogener (rå korsblomstfamilie, maniok, soya): ved høy dose og med lavt jodinntak, kan de hemme hormonsyntesen; koking reduserer effekten.
- Graviditet/amming: økte behov; prioriter oppfølging og kosthold som gir regelmessige kilder.
Referanser/dag (anbefalt inntak)
Vanlige referanser: ≈ 150 µg/dag hos voksne, ≈ 220 µg/dag graviditet, ≈ 290 µg/dag amming. Se faglig sammendrag jod og referanseverdier.
| Befolkning | Daglig referanse |
|---|---|
| Voksne | ≈ 150 µg/dag |
| Graviditet | ≈ 220 µg/dag |
| Amming | ≈ 290 µg/dag |
Risikoer, interaksjoner og forholdsregler
- Overskudd: risiko for thyroidsykdommer (hypo/hyper) hos sensitive personer; vanlig internasjonal UL ~1 100 µg/dag (noen EU-referanser lavere). Se sikkerhetsavsnittet ODS.
- Tang: innhold svært varierende (f.eks. kombu/kelp ofte svært høyt); moderer frekvensen og sjekk produktene.
- Medisiner: forsiktighet med visse antithyroide/amiodaron; faglig råd anbefalt.
Kilder og for å gå videre
- Mekanismer, behov, sikkerhet: ODS fagside – Jod.
- Tabeller: Ciqual-tabell (ANSES), FoodData Central (USDA).
- EU-referanser: ernæringsreferanseverdier.
