Jod er uundværligt for skjoldbruskkirtelhormoner (T3/T4), der regulerer metabolisme, vækst og neurologisk udvikling. For mekanismer, indtag og sikkerhed, se det professionelle ODS-faktablad – Jod.
Top 15 — jodrige fødevarer
Vejledende referencer (µg/100 g eller pr. portion) og markante variationer efter arter, sæson, dyrefoder, berigelse og saltindhold. For præcise værdier, brug Ciqual-tabellen (ANSES) og FoodData Central.
- Tang (kombu/kelp, wakame, nori): meget variabel, nogle gange meget høj
- Torsk/kuller: ~100–200 µg/100 g
- Laks/ørred/makrel: ~30–100 µg/100 g
- Bløddyr/krebsdyr (rejer, østers, muslinger): ~40–150 µg/100 g
- Jodsalt: variabel efter joderingsgrad (tjek etiket)
- Mælk: ~20–50 µg/100 ml (efter besætningsfoder)
- Yoghurt: ~30–50 µg/100 g
- Oste: ~10–30 µg/100 g
- Æg: ~20–50 µg/100 g (≈ 15–25 µg/æg)
- Brød (jodsalt): variabel efter brug af jodsalt
- Lever: ~20–60 µg/100 g
- Tun på dåse: ~30–70 µg/100 g
- Mineralvand: spor til beskedne (tjek etiket)
- Friske oste: ~10–25 µg/100 g
- Berigede produkter: variabel (tjek etiket)
Praktiske portioner
Eksempler: 150 g torsk ≈ 150–300 µg; 2 æg ≈ 30–50 µg; 1 glas mælk (200 ml) ≈ 40–100 µg efter kæde.
Råd til at optimere absorption
- Jodsalt: nyttigt når kostindtaget er lavt; tjek etikettering (joderingsgrad).
- Goitrogener (rå korsblomstrede, maniok, soja): ved høj dosis og ved lavt jodindtag kan de hæmme hormonsyntesen; kogning reducerer effekten.
- Graviditet/amning: øgede behov; foretræk opfølgning og kost, der giver regelmæssige kilder.
Referencer/dag (anbefalede indtag)
Almindelige referencer: ≈ 150 µg/dag hos voksne, ≈ 220 µg/dag graviditet, ≈ 290 µg/dag amning. Se professionel jodsammenfatning og referenceværdier.
| Befolkning | Daglig reference |
|---|---|
| Voksne | ≈ 150 µg/dag |
| Graviditet | ≈ 220 µg/dag |
| Amning | ≈ 290 µg/dag |
Risici, interaktioner og forholdsregler
- Overskud: risiko for skjoldbruskkirtel-forstyrrelser (hypo/hyper) hos følsomme personer; almindelig international UL ~1.100 µg/dag (nogle EU-referencer lavere). Se ODS sikkerhedssektion.
- Tang: meget variabel indhold (f.eks. kombu/kelp ofte meget højt); moderer hyppighed og tjek produkter.
- Lægemidler: forsigtighed med visse antithyroidea/amiodaron; professionel rådgivning anbefalet.
Kilder og for at gå videre
- Mekanismer, behov, sikkerhed: professionelt ODS-faktablad – Jod.
- Tabeller: Ciqual-tabel (ANSES), FoodData Central (USDA).
- EU-referencer: ernæringsmæssige referenceværdier.
